Этот способ приготовления скумбрии давно стал одним из моих любимых. Рыба получается невероятно ароматной, сочной и мягкой, а готовится без лишних хлопот.
Ингредиенты: скумбрия — 2 шт., соль — 1 ч. л., хмели-сунели — 1 ч. л., копчёная паприка — 1 ч. л., сухой чеснок — 1 ч. л., картофель — 1 кг, морковь — 2 шт., лук репчатый — 1 шт.
Для овощей: соль — по вкусу, сухой чеснок — 1 ч. л., чёрный перец — по вкусу, оливковое масло — 3 ст. л.
Приготовление:
Скумбрию промываю, тщательно обсушиваю, удаляю голову, внутренности и хвост. С двух сторон делаю достаточно глубокие надрезы. В небольшой пиале смешиваю соль, хмели-сунели, копчёную паприку и сухой чеснок, после чего натираю рыбу получившейся смесью со всех сторон, уделяя внимание надрезам.
Картофель очищаю и нарезаю крупными кусочками, перекладываю в глубокую миску. Добавляю нарезанную морковь и репчатый лук. Овощи заправляю оливковым маслом, солю, добавляю чёрный перец и сухой чеснок, затем хорошо перемешиваю.
Овощи выкладываю ровным слоем на противень, сверху размещаю скумбрию в специях. Отправляю всё в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. За это время овощи полностью пропекаются, а рыба остаётся сочной, нежной и очень ароматной.
