Молодая картошка сама по себе вкусная, но стоит добавить немного копченой грудинки, сливочное масло и чеснок — и привычный гарнир превращается в настоящее летнее блюдо. Пока картофель готовится, грудинка отдает ароматный жир, чеснок насыщает масло своим запахом, а свежий укроп завершает эту простую, но очень удачную комбинацию.
Такую картошку можно подать и как самостоятельный ужин, и в качестве гарнира к мясу или овощному салату.
Для приготовления понадобится
Молодой картофель — 1 кг, копченая грудинка — 180 г, сливочное масло — 60 г, чеснок — 3–4 зубчика, вода — 150 мл, свежий укроп — небольшой пучок, соль — по вкусу.
Как готовить
Копченую грудинку нарежьте кубиками и выложите на холодную сковороду. На среднем огне вытопите часть жира до появления румяной корочки. Добавьте молодой картофель и влейте воду. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне почти до полного испарения жидкости.
Когда картофель станет мягким, положите сливочное масло и слегка посолите. Обжаривайте, аккуратно перемешивая, пока клубни не покроются аппетитной золотистой корочкой. В самом конце добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, перемешайте и оставьте под крышкой на 3–5 минут, чтобы картофель пропитался ароматным чесночным маслом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже не раз готовила такую картошку именно с молодой мелкой картошкой и копченой грудинкой. Главное — не пережарить чеснок: его лучше добавлять в самом конце, тогда он сохранит яркий аромат, а картофель получится особенно нежным и душистым.
