Борщ за 10 минут звучит как хитрость, но всё решают 3 правильные заготовки. Я заранее замораживаю не готовый суп, а его основу: крепкий бульон, свекольную зажарку, нарезанные картофель и капусту.
Да замораживаю свежие картошку и капусту и получается очень вкусно.
Потом остается сложить всё в кастрюлю — и получается нормальный домашний борщ, а не «быстрый суп из пакета». Особенно удобно в будни, когда варить мясо и часами заниматься овощами совсем некогда.
Для приготовления трех заготовок вам понадобится
Для бульона — куриные хребты или говяжьи мослы (кто какой любит борщ), 1 морковь, 1 луковица; для зажарки — 2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, немного масла; отдельно для борща — 500 г картофеля и 500–600 г белокочанной капусты.
Как готовить
Хребты или мослы запеките с морковью и луком до румяности, затем сварите крепкий концентрированный бульон, процедите и заморозьте порциями.
Для зажарки обжарьте лук и морковь, добавьте свеклу и томатную пасту, протушите до мягкости и тоже заморозьте порционно. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте и разложите по пакетам отдельно.
Для быстрого борща доведите до кипения концентрат, разбавив водой до нужной насыщенности. Сразу добавьте замороженный картофель и капусту, через несколько минут — зажарку. Варите около 8–10 минут до готовности овощей. В конце посолите, добавьте чеснок и зелень, дайте постоять под крышкой пару минут.
Личный опыт
Автор Popcornnews.ru Ольга Мороз сначала тоже сомневалась, что замороженные картофель и капуста останутся нормальными. Но после варки они получаются вкусными и вполне обычными по текстуре. Главное — не брать для заморозки молодую капусту: она слишком нежная и после разморозки становится мягкой.
