Обычные котлеты с гречкой можно превратить в совсем другое блюдо — сочные гречаники, которые томятся в густом сметанном соусе с грибами. Здесь сразу и мясо, и гарнир, поэтому отдельно к ним практически ничего готовить не нужно.
Особенно хорошо она пропитывает гречаники во время тушения — на столе такое блюдо обычно исчезает гораздо быстрее обычной гречки с котлетами.
Для приготовления понадобится
Фарш — 700–800 г, шампиньоны — 400 г, гречка — 200–250 г, репчатый лук — 4 шт., морковь — 2 шт., мука — 2 ст. л., бульон или вода — 1,2 л, сметана 15–20% — 300 г, чеснок — 3 зубчика, соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Гречку заранее отварите до готовности и немного остудите. Одну луковицу мелко нарежьте и смешайте с фаршем и гречкой. Посолите, поперчите, хорошо вымешайте массу и сформируйте небольшие круглые биточки.
Оставшийся лук нарежьте, морковь натрите и обжарьте до мягкости. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте, пока не испарится лишняя жидкость. Всыпьте муку, перемешайте, затем постепенно влейте горячий бульон.
Добавьте сметану и измельчённый чеснок, посолите и поперчите. Выложите гречаники в соус и тушите под крышкой на небольшом огне около 25–30 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила гречаники с говяжьим фаршем и не стала сильно разваривать гречку — так биточки сохранили приятную текстуру и не превратились в однородную массу. А в грибной соус можно добавить щепотку сушёного тимьяна: со сметаной и шампиньонами он работает особенно удачно.
