Иногда дома есть творог, но сырники лепить не хочется или нет времени. Тогда готовлю этот австрийский пирог. Внутри он воздушный, влажный и буквально тает во рту. Главный секрет — отдельно взбитые белки и немного манки, благодаря которым «Топфенкухен» поднимается высоким, лёгким и почти невесомым.
Во время выпечки пирог наполняет кухню ароматом ванили и сливочного масла, а сверху появляется тонкая золотистая корочка. Особенно вкусен он полностью остывшим — тогда текстура становится ещё нежнее.
Ингредиенты
Творог — 700 г, яйца — 5 шт., сахар — 150 г, сливочное масло — 120 г, манная крупа — 80 г, ванильный сахар — 1 ч. л., изюм — 60 г, лимонная цедра — 1 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л., сахарная пудра — для подачи.
Приготовление
Белки отделяю от желтков. Желтки взбиваю с сахаром и мягким сливочным маслом до светлой пышной массы. Добавляю творог, манку, ванильный сахар, лимонную цедру и разрыхлитель. Затем вмешиваю изюм.
Белки отдельно взбиваю до устойчивых пиков и очень аккуратно вмешиваю в творожную массу — именно благодаря этому пирог получается воздушным.
Перекладываю массу в форму и выпекаю примерно 50 минут при 170 градусах до лёгкой золотистой корочки.
Готовый «Топфенкухен» полностью остужаю и посыпаю сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор PopCornNews Мороз Ольга приготовила «Топфенкухен», изюм не добавляла, потому что дети его не едят. Получился просто отличный пирог, вкус сырников, а текстура чизкейка.
