Этот салат — настоящая находка для тех, кто хочет есть с удовольствием и при этом не перегружать рацион. Хрустящая пекинская капуста, сочное куриное бедро, яйца и яркие овощи отлично сочетаются с кремовой зелёной заправкой на основе авокадо и йогурта. Сытно, белково и настолько вкусно, что остановиться действительно сложно — проверено лично.
Ингредиенты (на 3 порции): пекинская капуста — 300–350 г, болгарский перец — 1 шт., яйца — 3 шт., красный лук — ½ шт., куриные бёдра без кожи — 2 шт., соль и специи — по вкусу. Для заправки: авокадо — 1 спелый, натуральный йогурт — 120 г, шпинат — горсть, свежая зелень — по вкусу, сок лайма — по вкусу, чеснок — 1 зубчик, соль и специи — по вкусу.
Приготовление: куриные бёдра обжарьте на хорошо разогретой сухой сковороде или на гриле до румяной корочки и полной готовности, затем остудите и нарежьте кусочками. Яйца отварите вкрутую и крупно нарежьте. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте, перец нарежьте соломкой, красный лук — тонкими полукольцами. Все ингредиенты выложите в большой салатник. Для заправки сложите в чашу блендера авокадо, йогурт, шпинат, зелень, чеснок и сок лайма. Измельчите до однородной кремовой консистенции, при необходимости добавьте немного воды. Посолите и приправьте по вкусу. Заправьте салат, аккуратно перемешайте и уберите в холодильник на 10–15 минут. Подавайте охлаждённым.
