Этот борщ — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется домашнего вкуса без многочасовой готовки. Всё делается в одной кастрюле, без бульона и долгих зажарок, а свёкла готовится за минуты в микроволновке. В итоге — насыщенный, яркий и очень ароматный борщ, который сложно отличить от классического.
Ингредиенты: говяжья тушёнка — 1 банка (около 400 г), свёкла — 1–2 шт., картофель — 3–4 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., капуста — 200–300 г, томатная паста — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу, лавровый лист — по желанию, свежая зелень — по вкусу
Приготовление: в большой кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь, обжарьте до мягкости. Выложите томатную пасту и прогрейте её 1–2 минуты, чтобы раскрыть вкус. Сразу в кастрюлю добавьте нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, залейте кипятком так, чтобы овощи были полностью покрыты, посолите и поперчите, доведите до кипения и варите 7–10 минут.
Пока варится основа, приготовьте свёклу: нарежьте её соломкой, положите в плотный пакет, влейте 2–3 столовые ложки воды, завяжите и отправьте в микроволновку на 3 минуты. Если готовите целую свёклу, разрежьте её пополам и прогревайте около 5 минут до мягкости. Готовую свёклу добавьте в кастрюлю вместе с тушёнкой, выдавленным чесноком и лавровым листом. Доведите до кипения, проварите ещё 3–5 минут, снимите с огня и добавьте мелко нарезанную зелень. Дайте борщу настояться под крышкой 10 минут и подавайте горячим.
