Этот кабачковый рулет у нас долго не задерживается: нежный запеченный пласт, ароматная начинка из творожного сыра с чесноком, сочные ломтики помидоров и свежая зелень делают его одинаково хорошим и к семейному ужину, и для праздничного стола.
А самое приятное, что основа готовится буквально за полчаса и легко сворачивается, не ломаясь.
Для приготовления понадобится
Для основы — 3 средних кабачка (около 800 г), 3 яйца, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. муки, 20 г сливочного масла, соль и черный перец по вкусу. Для начинки — 150 г творожного сыра, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, свежий укроп и базилик по вкусу.
Как готовить
Кабачки натрите на крупной терке, слегка посолите, оставьте на 10–15 минут, затем хорошо отожмите сок. Яйца смешайте со сметаной, мукой, солью и перцем, соедините с кабачками и распределите массу по противню, застеленному смазанным сливочным маслом пергаментом.
Выпекайте при 200 градусах около 25 минут до легкой золотистой корочки, затем немного остудите. Творожный сыр смешайте с измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью, равномерно смажьте основу, сверху разложите тонкие ломтики помидоров и аккуратно сверните плотный рулет.
Заверните его в пергамент или пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Личный опыт
Автору PopcornNews.ru Ольге Мороз больше всего нравится готовить этот рулет заранее — после часа в холодильнике начинка становится более плотной, а сам рулет легко нарезается красивыми ровными ломтиками. Перед подачей можно украсить его свежим базиликом или укропом, а для более яркого вкуса добавить в начинку немного свежемолотого черного перца.
