Есть рецепты, которые остаются с тобой надолго — этот именно такой. Минимум ингредиентов, несколько минут на замес, и на сковороде появляются тонкие, нежные блины с хрустящими краешками и мягкой серединкой. Получаются универсальные блинчики: они вкусны сами по себе, идеально сочетаются с вареньем, мёдом или сахарной пудрой. А секрет в растопленном сливочном масле в тесте.
Ингредиенты: молоко — 200 г, яйца — 3 шт., пшеничная мука — 50 г (примерно 2 ст. л. с горкой), сливочное масло — 2 ст. л., сахар — 0,5–1 ст. л., соль — щепотка.
Яйца взбиваем с солью и сахаром до однородности, затем добавляем молоко, муку и растопленное сливочное масло, тщательно перемешиваем венчиком или миксером, чтобы тесто получилось гладким, без комочков. Выпекаем тонкие блины на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Сковороду можно слегка смазать маслом только перед первым блином. Главное — не передерживать: этим блинам нужно совсем немного времени, чтобы остаться нежными и не пересохнуть. Если планируете солёную начинку, кладите около половины столовой ложки сахара, для сладкого варианта — смело увеличивайте до одной.
