Иногда самые простые блюда оказываются самыми вкусными. Эту жареную капусту я помню ещё с детства — так готовили наши мамы и бабушки. Никаких сложных продуктов, всего несколько овощей, а аромат стоит на всю кухню. Получается мягкая, сочная и очень аппетитная капуста с лёгкой томатной кислинкой. Её можно подать как самостоятельное блюдо, как гарнир или даже использовать в начинку для пирожков — в пост такие рецепты особенно выручают.
Капуста белокочанная около 700 г, лук 2 шт., морковь 1 крупная, чеснок 2–3 зубчика, помидоры 2 шт., соль и чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Сначала подготавливаю овощи. Капусту шинкую не слишком мелко, морковь натираю на тёрке, лук нарезаю четвертинками колец. Помидоры режу небольшими кубиками, чеснок мелко рублю ножом. На сковороде разогреваю немного растительного масла и сначала обжариваю лук до лёгкой золотистости. Затем добавляю морковь, перемешиваю и готовлю ещё пару минут. После этого выкладываю капусту, снова всё перемешиваю и жарю, периодически помешивая, пока она не начнёт слегка румяниться. Теперь вливаю примерно стакан горячей воды, накрываю сковороду крышкой и тушу на среднем огне около 10–12 минут, пока вода почти полностью не испарится. Затем добавляю нарезанные помидоры, солю и перчу по вкусу. Крышкой больше не накрываю и готовлю ещё несколько минут. В самом конце добавляю чеснок, перемешиваю и держу на огне ещё пару минут. Капуста получается ароматная, сочная и очень домашняя — именно такой её готовили в советских кухнях. Перед подачей можно посыпать зеленью
