Есть рецепты, которые всегда выручают, когда нужно быстро и без лишних хлопот приготовить что-то по-настоящему вкусное. Этот мандариновый кекс «Пухляш» — нежный, ароматный и с яркой цитрусовой ноткой. Если хочу удивить гостей и не стоять полдня на кухне, готовлю именно его. Все думают он покупной, настолько удачный рецет.
Ингредиенты: мандарины — 2,5 шт (2 шт в тесто, 0,5 шт для помадки), мука — 260 г, яйца — 3 шт, сливочное масло — 200 г, сахарная пудра — 250 г (150 г в тесто, 100 г для помадки), разрыхлитель — 10 г, соль — щепотка, ванилин — 1 г.
Приготовление: мягкое сливочное масло взбивают с сахарной пудрой до пышности, добавляют ванилин и щепотку соли. По одному вводят яйца, каждый раз хорошо перемешивая. А теперь секрет - мандарины надо взять с кожурой (2 шт), только вытащить косточки. Все перебивают блендером и добавляют в тесто. Затем всыпают просеянную с разрыхлителем муку и быстро перемешивают до однородной массы. Тесто выкладывают в смазанную форму, разравнивают и выпекают при 180 градусах около 25-35 минут (проверяйте зубочисткой). Для помадки смешивают сахарную пудру с соком половины мандарина и наносят на ещё тёплый кекс. Дают немного остыть — и можно подавать.
