Ингредиенты: лаваш 2 листа (30×40 см), капуста 500 г, морковь 120 г, репчатый лук 100 г, фарш 200 г, яйца 2 шт., кефир 120 мл (3,2%), сметана 150 г (10–15%), соль, чеснок, паприка, сухие травы по вкусу.
Процесс приготовления. Шинкую капусту не слишком крупно, тру морковь на крупной терке, а лук режу небольшими кубиками. Обжариваю всё на разогретой сковороде с растительным маслом около 10 минут на среднем огне без крышки. Затем добавляю фарш — его совсем немного, чтобы блюдо оставалось лёгким, и жарю вместе ещё 5 минут. Солю по вкусу, приправляю сладкой паприкой и сухим чесноком, перемешиваю и снимаю с огня.
Для соуса взбиваю венчиком сметану с кефиром, добавляю яйца, соль и сухие травы, получается нежная смесь с лёгкой кислинкой.
На первый лист лаваша выкладываю половину капустной начинки, оставляя свободным один край, и заворачиваю рулетом от широкой стороны, слегка прижимая. Рулет нарезаю на кусочки толщиной 4–5 см — у меня получается 10 штук. То же самое проделываю со вторым листом и оставшейся начинкой, в итоге выходит 20 рулетиков.
Укладываю рулетики в форму для запекания плотно друг к другу, поливаю соусом так, чтобы он попал и на боковые стороны, при необходимости распределяю кисточкой. Запекаю в разогретой до 180°C духовке около 25 минут.
Готовые рулетики подаю, посыпав зелёным лучком.
