Хрустящие снаружи, мягкие внутри и с насыщенным вкусом — такие драники получаются без лишних усилий. Никакой мелкой тёрки и отжимания: всё делается быстро, а результат — как у бабушки, только ещё ароматнее благодаря правильной жарке.
Ингредиенты
Картофель — 4 крупных, луковица — 1 средняя, яйцо — 1 шт., мука — 3 ст. л. без горки, соль, чёрный перец, Грудинка или соленое сало для шкварок, жир от шкварок для жарки.
Как готовить
Картофель и лук натираем на крупной тёрке, сразу перемешиваем, чтобы масса не темнела. Потом отжимаем. Добавляем яйцо, соль и перец, затем всыпаем муку и ещё раз хорошо перемешиваем.
Выкладываем массу столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду и жарим на среднем огне до румяной корочки с двух сторон — именно на жиру от шкварок, так вкус получается гораздо насыщеннее. Готовые драники подаём горячими, щедро посыпав хрустящими шкварками сверху.
Полезный совет
Чтобы драники получились максимально хрустящими, не накрывайте их крышкой во время жарки и выкладывайте тонко — тогда сохранится золотистая корочка.
