Духовка отлично справляется с задачей, а результат получается ничуть не хуже классического варианта.
Ингредиенты:
мякоть свинины — 700 г, свиной жир — 100 г, репчатый лук — 2 шт., чеснок — 4 зубчика, белый перец горошком — 3 шт., чёрный перец горошком — 3 шт., розовый перец горошком — 3 шт., семена кориандра — 1/2 ч. л., петрушка — 4–5 веточек, соль — по вкусу.
Приготовление:
Свинину и жир мелко нарезаем острым ножом и перекладываем в глубокую миску. Лук, чеснок и петрушку очень мелко рубим. Все виды перца и кориандр растираем в ступке до появления аромата.
Соединяем мясо, жир, лук с чесноком и зеленью, добавляем специи и соль. Фарш тщательно вымешиваем и хорошо отбиваем, чтобы он стал плотным и вязким. Накрываем миску пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 30 минут.
Духовку разогреваем до 220–250 °C. Противень застилаем фольгой в два слоя. Из охлаждённого фарша формируем продолговатые колбаски, плотно прижимая их к шампурам.
Выкладываем шампуры на противень так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние. Отправляем в духовку и запекаем до румяной корочки, пару раз переворачивая. В среднем на это уходит около 15–20 минут, в зависимости от размера люля.
Готовым люля-кебабам даём «отдохнуть» 5–7 минут и подаём горячими — с овощами, лавашем или любимым соусом.
