Ингредиенты:
капуста белокочанная — 400 г, картофель — 3–4 шт, лук — 2 шт, маринованные огурцы — 3–4 шт, растительное масло — 50 мл, майонез — 1,5 ст. л., горчица зернистая — 1 ст. л. с горкой, уксус 6% — 1,5 ст. л. для варки картофеля + 2 ст. л. в капусту, сахар — 1 ч. л. в капусту + 1 ч. л. в лук, соль — 1 ч. л. в воду + щепотка в капусту, чёрный молотый перец — по вкусу.
Картофель нарезаю кубиками, как на оливье. Воду довожу до кипения, слегка солю, добавляю уксус и отвариваю картофель до готовности. Затем откидываю его на дуршлаг и полностью остужаю — так кубики остаются ровными и не разваливаются.
Капусту мелко шинкую, перекладываю в миску, солю и слегка обминаю руками, чтобы она стала мягче, но сохранила хруст. Добавляю сахар и уксус, перемешиваю и оставляю немного промариноваться.
Лук нарезаю полукольцами и обжариваю на растительном масле до мягкости. Добавляю сахар и довожу до лёгкого румянца — лук становится ароматным и слегка карамельным. Даю ему немного остыть.
Маринованные огурцы нарезаю кубиками и отправляю к капусте. Туда же добавляю остывший картофель и лук.
Заправляю салат майонезом и зернистой горчицей, приправляю перцем, при необходимости слегка подсаливаю и хорошо перемешиваю.
