Ингредиенты: рыба (филе) — 700 г, мука — ½ стакана, кукурузный крахмал — 2 ст. л., светлое пиво — 125 мл, вода (газированная или обычная) — 1–3 ст. л. при необходимости, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, кориандр молотый — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Приготовление:
Сначала подготавливаю рыбу. Филе нарезаю на порционные кусочки и перекладываю в миску. Солю по вкусу, добавляю немного молотого кориандра и смесь перцев.
Вливаю столовую ложку растительного масла и хорошо перемешиваю, чтобы специи равномерно распределились. Масло помогает ароматам раскрыться. Оставляю рыбу мариноваться примерно на 1–1,5 часа. При желании можно добавить немного лимонного сока — вкус станет ещё ярче.
Пока рыба маринуется, готовлю кляр. В миске смешиваю муку, кукурузный крахмал и соль. Затем вливаю светлое пиво и перемешиваю до однородности.
По консистенции тесто должно получиться немного гуще, чем на блины. Если кляр выходит слишком густым, добавляю пару ложек воды — обычной или газированной.
Когда всё готово, разогреваю сковороду с растительным маслом. Масла нужно достаточно, чтобы кусочки рыбы практически плавали — тогда кляр получится пышным и хрустящим.
Кусочки рыбы опускаю в кляр, чтобы они полностью покрылись тестом, и сразу выкладываю на горячую сковороду.
Обжариваю примерно 5–6 минут до красивой золотистой корочки. Готовую рыбу перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
