Классическую «селёдку под шубой» я обожаю, но готовлю её немного иначе — так салат получается сочнее и вкуснее. Главный секрет в порядке слоёв: первым идёт картофель, а уже потом селёдка и лук. Картошка отлично пропитывается жирком рыбы, и салат выходит гораздо нежнее. А дополнительный слой с копчёной икорной пастой делает вкус особенно выразительным. Овощи не варю, а запекаю — так вкус получается более насыщенным, а текстура не водянистой.
Ингредиенты и слои: первый слой — запечённый картофель (2 шт.), натёртый на тёрке; второй слой — слабосолёная селёдка, мелко нарезанная; третий слой — маринованный лук (1 шт.): для маринада смешать 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. растительного масла и залить кипятком, оставить на 10 минут; четвёртый слой — копчёная икорная паста, тонким равномерным слоем; пятый слой — запечённая морковь (1 шт.), натёртая; шестой слой — варёные яйца (4 шт.), натёртые; седьмой слой — запечённая свёкла (2 шт.), натёртая. Каждый слой аккуратно смазываю майонезом, без лишнего нажима.
