Мягкое домашнее печенье с джемом и шоколадной глазурью. Готовится без весов, получается около 20 штук.
Ингредиенты
Яйца 2 шт., сахар 2 ст.л., щепотка соли, мука 2 ст.л. с горкой, джем любой по вкусу (абрикосовый или сливовый), шоколад 150 г (темный или молочный), сливочное масло 40 г, молоко 1–2 ст.л. (по необходимости)
Как готовить
Разделяю яйца на белки и желтки. К желткам добавляю сахар и взбиваю миксером до светлой массы. Белки взбиваю с щепоткой соли до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешиваю их к желткам.
В тесто добавляю муку и снова перемешиваю. Для удобства перекладываю тесто в кондитерский мешок. На противень, застеленный бумагой для выпечки, формирую печенье — из этой порции получается примерно 20 штук.
Выпекаю при 180 градусах 8–10 минут, не пересушивая. Пока печенье остывает, растапливаю шоколад с маслом (в микроволновке или на водяной бане). Если шоколад густой, добавляю 1–2 ст. л. молока.
На готовые остывшие печенья выкладываю джем, сверху покрываю растопленным шоколадом и убираю в холодильник до застывания шоколада. После застывания печенье готово к подаче.
По желанию можно экспериментировать с начинкой: вишневый джем + темный шоколад, клубничный джем + белый шоколад, лимонный курд + молочный шоколад, карамель + шоколад с солью или маковая начинка.
Советы
- Делайте сразу двойную порцию: например, одну с абрикосовым джемом и темным шоколадом, вторую – со сливовым джемом и молочным шоколадом
- Джем не должен быть слишком жидким, чтобы не вытекал
- Дайте печенью полностью остыть перед нанесением шоколада
