Ингредиенты: хек – 400 г, лук репчатый – 2 шт., растительное масло – для жарки, соль – по вкусу, чёрный молотый перец – по вкусу, мука – 50 г.
Процесс приготовления. Заранее размораживаю хека, срезаю плавники на спинке и брюшке, удаляю внутренности и чёрную плёнку, чтобы рыба не горчила. Лук очищаю и промываю.
Рыбу нарезаю кусочками примерно по 2 см, солю и перчу с обеих сторон, при желании слегка поливаю лимонным соком.
Разогреваю на сковороде растительное масло. Лук нарезаю полукольцами и обжариваю на умеренном огне до слегка золотистого цвета, следя, чтобы он не подгорел. Готовый лук аккуратно вынимаю шумовкой.
Куски хека обваливаю в муке со всех сторон (можно добавить немного крахмала для хрустящей корочки). Выкладываю рыбу на сковороду с разогретым маслом и жарю по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности.
Подаю жареного хека с картофельным пюре, сверху выкладываю золотистый лук. Рыба готова к подаче!
