Ингредиенты
Куриные бёдра без кости — 900–950 г, натуральный йогурт — 200 г, сок лимона — 2 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., чеснок — 4–5 зубчиков, соль — 1 ст. л. без горки, сахар — 1 ст. л. без горки, смесь перцев — 0,5 ч. л., молотый кориандр — 1 ч. л., сладкая паприка — 1 ч. л., хмели-сунели — 1 ч. л., уцхо-сунели — 1 ч. л.
Приготовление
Сначала готовлю маринад. В миску с куриными бёдрами добавляю измельчённый чеснок, натуральный йогурт, лимонный сок и растительное масло.
Затем сразу всыпаю соль, сахар, смесь молотых перцев, кориандр, паприку, хмели-сунели и уцхо-сунели. Этот набор специй даёт очень насыщенный аромат, но при желании можно использовать и свои любимые приправы для курицы.
Хорошо перемешиваю мясо руками, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт маринадом. Миску накрываю пищевой плёнкой и убираю в холодильник минимум на 2–3 часа. Можно оставить и на ночь — так курица станет ещё ароматнее.
Дальше готовлю основу для «пирамиды». Небольшой противень застилаю фольгой или бумагой для выпечки. Беру большую луковицу, разрезаю её пополам и кладу на противень срезом вниз. Вместо лука можно использовать крупную картофелину — просто срезать у неё часть, чтобы получилась устойчивая основа.
В центр луковицы втыкаю шпажки для шашлыка. Лучше использовать две шпажки, чтобы конструкция получилась устойчивой.
Маринованные куриные бёдра нанизываю на шпажки кожицей вверх, укладывая кусочки крест-накрест. В итоге получается высокая мясная «пирамида», похожая на мини-вертел для шаурмы.
Отправляю противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаю около 1,5 часов. Точное время зависит от духовки.
Если верх уже хорошо подрумянился, а середина ещё готовится, можно накрыть курицу фольгой. За 5-7 минут до конца приготовления фольгу снимаю — тогда появляется аппетитная хрустящая корочка. Готовую курицу можно срезать тонкими кусочками — почти как в настоящей шаурме.
