Ингредиенты: картофель крупный — 4 шт. (по 250–280 г), ветчина — 150 г, сыр твёрдый чеддер или полутвёрдая моцарелла — 150 г, сметана — 50 г, укроп свежий — 30 г (1 небольшой пучок), чеснок — 10 г (2 зубчика), масло сливочное — 20 г, масло растительное — 10 г, соль — 1 ч. ложка, перец черный молотый — 1/4 ч. ложки
Процесс приготовления. Выбираю крупный картофель с тонкой кожурой и разогреваю духовку до 180 градусов. Тщательно мою каждую картофелину, обсушиваю и накалываю вилкой со всех сторон. Смешиваю растительное масло с половиной чайной ложки соли и смазываю картофель. Заворачиваю каждый клубень в фольгу и выкладываю в форму для запекания. Запекаю примерно 1,5 часа до мягкости.
Пока картофель в духовке, нарезаю ветчину мелким кубиком, рублю укроп и натираю сыр на крупной тёрке. Чеснок пропускаю через пресс или мелко рублю. Соединяю ветчину, укроп, чеснок, сыр и сметану, добавляю четверть чайной ложки соли и восьмую чайной ложки перца, хорошо перемешиваю.
Проверяю готовность картофеля острым ножом, даю слегка остыть. Разрезаю клубни в фольге пополам, вынимаю мякоть и смешиваю её со сливочным маслом и оставшимся перцем. Затем соединяю картофельное пюре с начинкой.
Лодочки из картофеля в фольге слегка присаливаю, наполняю приготовленной начинкой и отправляю обратно в духовку на 20-25 минут, чтобы сыр слегка подрумянился.
