Баклажаны остаются нежными, не впитывают лишнее масло и отлично сочетаются со свежими огурцами, ароматной зеленью и пикантной корейской заправкой. Такой салат хорош и сразу после приготовления, и после нескольких часов в холодильнике.
Опытные хозяйки советуют готовить его с запасом: на следующий день овощи еще лучше пропитываются специями и становятся только вкуснее. Подавать закуску можно к молодой картошке, мясу, шашлыку или просто с горячими домашними лепешками.
Для приготовления понадобится
Баклажаны — 1 кг, огурец — 1 шт., болгарский перец — 100 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 2 шт., чеснок — 5 зубчиков, укроп — 50 г, растительное масло — 4 ст. л., соевый соус — 3–4 ст. л., уксусная эссенция 70% — 2 ч. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., молотый кориандр — 2 ч. л., паприка — 1 ч. л., черный перец и острый перец — по вкусу.
Как готовить
Баклажаны нарежьте крупными брусочками, слегка смажьте растительным маслом и запекайте при 200 градусах около 20–25 минут до мягкости и легкой румяной корочки.
Огурец нарежьте брусками, морковь натрите на терке для корейских салатов, сладкий перец и лук нарежьте тонкими полосками. Соедините овощи с остывшими баклажанами, добавьте мелко нарезанный укроп и чеснок.
Отдельно смешайте соевый соус, уксусную эссенцию, сахар, соль, кориандр, паприку и оба вида перца. Полейте салат заправкой, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы овощи полностью пропитались ароматами.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз готовит эту закуску именно с запеченными баклажанами — так они получаются более нежными и не такими жирными, как после жарки. Особенно вкусным салат становится на следующий день, когда все специи и заправка полностью раскрывают свой вкус.
