Иногда попадаются рецепты, которые буквально спасают — когда хочется домашней выпечки, а доставать весы, отмерять граммы и мыть гору посуды совсем не хочется. Этот итальянский кекс «12 ложек» именно из таких. Я готовлю его «на глаз», обычной столовой ложкой, и каждый раз результат одинаковый: высокий, мягкий, невероятно воздушный мякиш с лёгкой лимонной ноткой. Первый раз, признаюсь, я даже не поверила — настолько он получился удачным.
Ингредиенты: яйца 3 шт., сахар 12 ст. л., мука 12 ст. л., молоко 12 ст. л., растительное масло 12 ст. л., разрыхлитель 10 г, соль щепотка, лимон ½ шт. (цедра и немного сока).
Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы, добавьте соль, молоко и масло, перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте, добавьте цедру и сок лимона. Тесто получится гладким и текучим. Вылейте его в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 180 градусах около 35–40 минут до румяной корочки. Остудите, по желанию посыпьте сахарной пудрой — и можно ставить чайник. Такой торт исчезает со стола быстрее, чем остывает.
