Признаюсь честно, с тех пор как я начала готовить эту капустную лазанью, к классическим голубцам возвращаюсь всё реже. По вкусу он напоминает любимое блюдо из детства, но готовится намного быстрее и без утомительной возни с заворачиванием. Целые капустные листья, сочная мясная начинка и ароматный сок внутри делают пирог невероятно нежным и насыщенным. Главный плюс — всё запекается сразу в форме, слоями, как настоящий домашний пирог.
Ингредиенты: белокочанная капуста — 1 кочан, свиной фарш — 600 г, помидоры — 300 г, овощной бульон или вода — 200 мл, рис — 50 г, лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, зелень — по вкусу, тмин — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, соль — по вкусу.
Приготовление: помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Лук нарежьте кубиками, чеснок пропустите через пресс. Фарш смешайте с промытым рисом, овощами, специями, солью и 100 мл бульона. Хорошо вымешайте и уберите в холодильник на 20–30 минут. Капусту разберите на листья, отварите их до мягкости и срежьте плотные прожилки. Форму застелите фольгой и пергаментом, выложите половину листьев, затем половину фарша. Повторите слои, сверху должна быть капуста. Каждый слой фарша полейте оставшимся бульоном. Накройте фольгой и запекайте при 190 °C около 50 минут. Затем снимите фольгу, при желании посыпьте сыром и допеките ещё 10 минут. Перед подачей полейте пирог выделившимся соком — он здесь как готовый соус.
