Кофейный торт можно собрать и без духовки: тонкие коржи спокойно готовятся на обычной сковороде, а после пропитки становятся мягкими и почти бисквитными.
В разрезе получается настоящий многослойный красавчик — влажный, кремовый и совсем не похожий на быстрый десерт из сковороды.
Возьмите
2 яйца, 180 г сахара, щепотку соли, 50 мл растительного масла, 150 мл молока, 220–250 г муки, 2 ч. л. растворимого кофе, 100 мл кипятка и 10 г разрыхлителя. Для крема понадобится 380 г творога, 150 г сметаны, 60 г сахара, немного ванили и при необходимости 1 ст. л. молока. Для украшения — какао или шоколадная крошка.
Как готовить
Кофе растворите в кипятке и оставьте немного остыть. Яйца смешайте с сахаром и солью, влейте молоко и растительное масло.
Муку соедините с разрыхлителем и постепенно вмешайте в жидкую основу. В самом конце влейте теплый кофе. Тесто должно получиться довольно текучим, примерно как на тонкие блинчики.
Антипригарную сковороду диаметром 18–20 см хорошо разогрейте. Наливайте тесто небольшими порциями и распределяйте тонким слоем. Когда верх схватится, переворачивайте и подрумянивайте вторую сторону. Получится примерно 6–8 коржей. Полностью их остудите.
Для крема соедините творог, сметану, сахар и ваниль, затем пробейте блендером до гладкости. Если масса слишком плотная, добавьте ложку молока.
Каждый корж промажьте кремом и сложите стопкой. Остатками крема покройте верх и бока, присыпьте какао или шоколадной крошкой.
Уберите торт в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. После пропитки кофейные слои становятся особенно мягкими и хорошо режутся.
Интересный факт
Кофе особенно хорошо сочетается с молочными кремами, потому что сливочный вкус смягчает его горчинку, но не перебивает аромат. Именно поэтому кофейные десерты часто делают с творожными, сливочными или сырными кремами.
