Мясная начинка с овощами и томатами, нежный болгарский перец и сливочный соус бешамель с сыром. По вкусу блюдо немного напоминает лазанью, но выглядит гораздо интереснее!
Ингредиенты
Болгарский перец — 4 шт., мясной фарш — 250 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 30 г, чеснок — 2 зубчика, сельдерей — 1 небольшой черешок, замороженный зелёный горошек — 1 ст. л., томатный соус — 2 ст. л., горячая вода — около 100 мл, паприка — 1 ч. л., растительное масло — для жарки, соль и чёрный перец — по вкусу;
для соуса: сливочное масло — 30 г, мука — 1 ч. л., молоко — 200 мл, сыр — 50 г, мускатный орех — 1 щепотка.
Как готовить
Возьмите лук, морковь и сельдерей, нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук с морковью.
Добавьте измельчённые чеснок и сельдерей, готовьте ещё 3 минуты.
Выложите фарш и обжаривайте, разбивая комочки, пока мясо не изменит цвет. Добавьте зелёный горошек, паприку, соль, перец и томатный соус.
Влейте горячую воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут. Сохраните начинку сочной, при необходимости добавив ещё немного воды.
Разрежьте перцы вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Выложите получившиеся лодочки в форму и запекайте при 180 °C около 10 минут.
Растопите в сотейнике сливочное масло, всыпьте муку и, постоянно помешивая, прогревайте 20 секунд. Постепенно влейте молоко и варите до начала закипания.
Добавьте мелко натёртый сыр, соль, перец и мускатный орех. Перемешайте до однородности и снимите с огня.
Наполните перцы мясной начинкой, полейте сырным соусом и верните в духовку. Запекайте при 180 °C ещё 20–30 минут до мягкости перцев и лёгкой румяности.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует предварительно запечь половинки перцев 10 минут, а молоко для соуса бешамель вводить небольшими порциями при постоянном помешивании — так перцы приготовятся равномерно, а соус получится гладким, без комочков.
