Маленькие мясные шарики сначала хорошо подрумяниваются, оставляя на дне ароматную поджарку, а уже на ней готовятся овощи и томатная основа.
Потом возвращаем фрикадельки, добавляем картошку — и получается насыщенный красный суп с мягкими овощами, сочным мясом и густоватым томатным бульоном.
Для приготовления вам понадобится
450–500 г мясного фарша, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль и чёрный перец. Для супа — 3 средние картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 сладкий перец, 400 г протёртых томатов или пассаты, 1 ст. л. томатной пасты, около 1,5 л горячей воды, 1 ч. л. сладкой паприки, щепотка сахара, растительное масло и пучок зелени.
Как готовить
Фарш смешайте с натёртым луком, яйцом, сухарями, солью и перцем. Скатайте небольшие фрикадельки и обжарьте их в кастрюле с толстым дном до румяной корочки, затем переложите на тарелку. В той же кастрюле припустите лук и морковь, добавьте сладкий перец, томатную пасту и паприку, прогрейте минуту.
Влейте пассату и горячую воду, добавьте картофель кубиками, щепотку сахара, соль и перец. Варите после закипания около 10 минут, затем верните фрикадельки и готовьте ещё 10–12 минут. В конце добавьте зелень и дайте супу постоять под крышкой 5 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует не пропускать обжаривание фрикаделек — именно корочка даёт супу насыщенный мясной вкус и делает его прозрачным из-за запечатывания мясного сока внутри шариков. А в тарелку можно добавить ложку сметаны с чесноком: томатная кислинка станет контрастнее.
