Если привычная шарлотка набила оскомину, попробуйте приготовить милопитакью — греческие пирожки с яблоком. Песочное тесто на апельсиновом соке, начинка из изюма, яблок и орехов — настоящее изобилие вкуса.
Ингредиенты
Для приготовления нам понадобятся 100 г растительного масла, 100 апельсинового сока, 40 г коньяка, цедра апельсина, 60 г сахара, половина чайной ложки корицы, 400 г муки, четверть чайной ложки ванилина, столько же соли, упаковка разрыхлителя.
Для начинки возьмем 500 г кисло-сладких яблок, 40 г грецких орехов, 40 г изюма, цедру апельсина, 100 г сахарного песка и еще половину чайной ложки корицы.
Как готовить
Снимаем с апельсинов цедру. Выдавливаем 100 г апельсинового сока. Замачиваем изюм в горячей воде.
Чистим яблоки и режем кусочками 3x3 см. Кладем их в кастрюлю, засыпаем сахаром. Ставим на плиту, доводим до кипения, варим, пока полностью не выпарится жидкость — примерно 15-20 минут.
Измельчаем орехи в ступке. Смешиваем в миске сок, коньяк и растительное масло. В другой миске смешиваем муку, соль, сахар, разрыхлитель и корицу. Постепенно вводим жидкие ингредиенты в муку, а также половину цедры.
Замешиваем тесто. Яиц здесь нет, поэтому оно не будет однородным. Включаем духовку — пусть греется до 180 градусов.
Яблоки за это время превратились в пюре, добавляем в них корицу, перемешиваем и даем остыть. В яблочную смесь добавляем осушенный изюм, орехи и оставшуюся цедру.
Делим тесто на три части: одну раскатываем в пласт толщиной 0,4 мм, вырезаем из него стаканом кружочки. Каждый кружочек еще немного раскатываем скалкой, выкладываем на половину примерно чайную ложку начинки. Накрываем второй половинкой и защепляем края. Лепим пирожки из всего оставшегося теста.
Отправляем пирожки в духовку и готовим 20-25 минут, пока не станут золотистыми.
