Эти сырники — находка для тех, кто устал от плотных «лепёшек» и боится, что завтрак расползётся на сковороде. Никакой муки, только нежная творожная текстура, аккуратная форма и золотистая корочка. Секрет прост: кукурузный крахмал и желтки делают массу пластичной, но лёгкой. Сырники получаются мягкими внутри, держат форму и отлично жарятся даже без лишних ухищрений.
Ингредиенты: творог 300 г, кукурузный крахмал 30 г, куриные желтки 2 шт., сахар 50 г, соль щепотка, растительное масло 1–2 ст. л.
Как готовить: творог протрите через сито или хорошо пробейте блендером — от этого напрямую зависит нежность сырников. Добавьте 20 г крахмала, желтки, сахар и соль, тщательно перемешайте до однородной массы. Рабочую поверхность присыпьте оставшимся крахмалом, сформируйте из теста небольшие шарики и слегка приплюсните их. Чтобы масса не липла к рукам, смажьте ладони каплей масла. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжаривайте сырники по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавайте сразу — со сметаной, ягодами, мёдом или просто так, с чашкой горячего кофе.
