Раньше цветную капусту у меня дома ели без особого энтузиазма — максимум в супе или запеканке. Но стоило один раз приготовить её в кисло-сладком соусе, как всё изменилось.
Ингредиенты
Цветная капуста — 450 г, кукурузный крахмал — 2–3 ст. л., чеснок — 3 зубчика, перец чили — 2 шт., имбирь — 1 см, лук-порей — 40 г, растительное масло — 100 мл, приправа маласянь — 0,5 ч. л. (по желанию).
Для соуса
Вода — 100 мл, кукурузный крахмал — 1,5 ч. л., светлый соевый соус — 3 ст. л., тёмный соевый соус — 1 ч. л., уксус 6–9% — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л.
Как готовить
Измельчите чеснок, имбирь и чили, лук нарежьте тонкими кольцами.
Для соуса смешайте холодную воду с крахмалом, затем добавьте соевый соус, уксус и сахар. Хорошо перемешайте.
Разберите цветную капусту на соцветия. Свежую капусту предварительно отварите 3–4 минуты в подсоленной воде.
Переложите капусту в пакет, добавьте крахмал и хорошо встряхните, чтобы каждый кусочек покрылся панировкой.
Обжарьте капусту в горячем масле до золотистой корочки и переложите на бумажное полотенце.
В отдельной сковороде разогрейте немного масла, быстро обжарьте чеснок, имбирь, чили и лук около минуты.
Ещё раз перемешайте соус и влейте в сковороду. Готовьте 1–2 минуты до загустения.
Добавьте обжаренную капусту, при желании всыпьте приправу маласянь и аккуратно перемешайте.
Подавайте горячей, посыпав зелёным луком или кинзой.
Полезный совет
Чтобы цветная капуста получилась особенно хрустящей, после мытья или разморозки обязательно хорошо обсушите её бумажными полотенцами. Лишняя влага мешает крахмалу создать ту самую тонкую золотистую корочку.
