Ингредиенты: свинина (корейка) — 700 г, чеснок — 3 зубчика (примерно 10 г), соевый соус — 80 мл, растительное масло — 15 мл (1 ст. л.), сахар — 50 г (2 ст. л. с горкой), соль — 1 ч. л. (около 10 г, по вкусу).
Приготовление:
Сначала я промываю свинину и хорошо обсушиваю её бумажным полотенцем. Нарезаю мясо пластами толщиной примерно 2–2,5 см — обычно получается 4 куска — и слегка отбиваю каждый кухонным молотком, чтобы отбивные стали мягче.
Для маринада я смешиваю в миске соевый соус, сахар и растительное масло. Чеснок очищаю и измельчаю через пресс или натираю на мелкой тёрке, затем добавляю его вместе с солью к соусу. Всё тщательно перемешиваю, пока сахар полностью не растворится.
Выкладываю мясо в форму для запекания и заливаю маринадом, оставив пару столовых ложек для смазывания во время запекания. Даю свинине постоять при комнатной температуре около 15 минут, чтобы она напиталась вкусом.
Разогреваю духовку до 180 °C и ставлю форму внутрь. Запекаю отбивные 30–40 минут до готовности — ориентируюсь на светлый сок, который выделяется при проколе. В процессе 2–3 раза смазываю мясо оставшимся маринадом, чтобы корочка получилась особенно аппетитной.
Готовые отбивные подаю горячими с картофелем, рисом или овощами, а иногда просто со свежим салатом. По желанию посыпаю зеленью — так блюдо выглядит ещё ярче и ароматнее.
