Летом обязательно пеку эту абрикосовую галету хотя бы несколько раз.
Люблю этот рецепт за простоту: никаких сложных форм и долгой лепки. Достаточно раскатать тесто, выложить начинку, завернуть края — и уже совсем скоро кухня наполнится ароматом домашней выпечки.
Для приготовления вам понадобится
Сливочное масло — 100 г, сметана 20% — 100 г, мука пшеничная — 200–210 г, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — 1/3 ч. л., абрикосы — 300 г, сахар — 3–4 ст. л., картофельный или кукурузный крахмал — 1 ст. л., желток — 1 шт., миндальные лепестки — 2 ст. л.
Как готовить
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Натрите холодное сливочное масло, быстро перетрите с мукой в крошку, добавьте сметану и замесите мягкое тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник.
Абрикосы нарежьте дольками, смешайте с сахаром и крахмалом. Охлажденное тесто раскатайте на пергаменте в круг толщиной около 5 мм, выложите начинку, оставляя свободные края, затем заверните их к центру, формируя галету.
Смажьте края желтком, посыпьте миндальными лепестками и выпекайте при 180 градусах 35–40 минут до красивой золотистой корочки.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз больше всего любит подавать эту галету слегка теплой — тогда начинка особенно сочная, а тесто приятно хрустит. Если абрикосы очень сладкие, сахара можно добавить меньше, а вместо них отлично подойдут персики, нектарины или сливы.
