Нежная курица, сливочный соус, тянущийся сыр и рассыпчатый рис соединяются в одно целое так удачно, что привычный плов на этом фоне отходит в сторону. Рисовник получается сытным, ароматным и по-настоящему уютным — именно тем, которое просят приготовить «ещё раз и побольше». Готовится просто, а на вкус — как в хорошем ресторане, только по-домашнему.
Ингредиенты: куриное филе — 600 г, рис круглозёрный — 200 г, сливки 20–30% — 250 мл, чеснок — 3–4 зубчика, твёрдый сыр — 120–150 г, сливочное масло — 30 г, соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу, паприка или прованские травы — по желанию, вода или бульон — 400 мл.
Приготовление: в глубокой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло. Куриное филе нарежьте крупными кусочками, приправьте солью, перцем и паприкой и обжарьте до лёгкой золотистой корочки. Добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте и прогрейте 20–30 секунд. Всыпьте промытый рис, перемешайте, чтобы он покрылся маслом и соками курицы. Влейте сливки и горячую воду (или бульон), посолите по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 15–18 минут, пока рис не станет мягким и не впитает жидкость. Снимите сковороду с огня, добавьте тёртый сыр, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут — сыр расплавится, а блюдо станет особенно нежным.
