Ингредиенты: мука — 500 г, вода — 250 мл, дрожжи свежие — 20 г (или сухие — 7 г), соль — 1 ч. ложка, сахар — 1 ч. ложка, растительное масло — 3 ст. ложки (и немного для смазывания), чеснок — 5–7 зубчиков, укроп — по вкусу (по желанию).
Процесс приготовления. Сначала подогреваю воду до тёплого состояния, добавляю в неё сахар и дрожжи, перемешиваю до растворения и оставляю на 10–15 минут, чтобы появилась пена. В миске смешиваю муку с солью, затем вливаю дрожжевую смесь, добавляю растительное масло и замешиваю тесто. Вымешиваю его около 10 минут, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам. Накрываю тесто полотенцем и оставляю в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
Когда тесто подошло, я обминаю его и делю на равные части по 50–70 г. Формирую круглые булочки и выкладываю их на противень с пергаментом. Оставляю пампушки на 20–30 минут для второй расстойки.
Разогреваю духовку до 180–200 градусов, при необходимости смазываю булочки водой или растительным маслом и выпекаю 20–30 минут до золотистой корочки.
Пока пампушки пекутся, я измельчаю чеснок, смешиваю его примерно со 100 мл растительного масла и добавляю мелко нарезанный укроп.
Готовые горячие пампушки сразу смазываю чесночным маслом, чтобы они хорошо пропитались ароматом.
