Ингредиенты: мука блинная или пшеничная — 1,5 стакана (ок. 200 г), молоко тёплое — 1,5 стакана (ок. 300 мл), яйца — 2 шт., черника свежая или замороженная — 1 стакан, масло сливочное размягчённое — 3 ст.л., сахар — 3 ст.л., разрыхлитель — 2 ч.л., соль — ¾ ч.л., масло растительное для жарки.
Процесс приготовления. Яйца аккуратно разделяю: белки — в чистую сухую миску, желтки — в другую посуду. Белки пока отставляю в сторону. Желтки растираю вилкой с размягчённым сливочным маслом до однородности.
К желткам с маслом вливаю тёплое молоко и хорошо перемешиваю. В отдельной миске просеиваю муку, смешиваю её с разрыхлителем, сахаром и солью.
Соединяю мучную смесь с желтково-молочной. Лопаткой аккуратно замешиваю густое, однородное тесто без комков. Если использую замороженную чернику, заранее размораживаю и обсушиваю её бумажным полотенцем, чтобы не окрасила тесто. Аккуратно вмешиваю ягоды в тесто.
Теперь берусь за белки. Взбиваю их миксером в устойчивую, но не слишком сухую пену. Осторожно, плавными движениями снизу вверх, ввожу взбитые белки в тесто с черникой, стараясь сохранить воздушность.
Разогреваю сковороду или блинницу на среднем огне, смазываю небольшим количеством растительного масла. Выкладываю тесто порциями по 2-3 столовые ложки, формируя толстые «лепёшки». Не делаю их слишком большими, чтобы середина хорошо пропеклась.
Жарю панкейки 2-3 минуты на одной стороне, пока на поверхности не появятся пузырьки, а края не «схватятся». Затем аккуратно переворачиваю и жару ещё 1-2 минуты до румяности.
Подаю стопкой, поливая мёдом, кленовым сиропом или сдабривая кусочком сливочного масла. Эти пышные облачка с черникой исчезают со стола мгновенно!
Может это конечно кому-то и понравится, на вкус и цвет....