Ингредиенты: яйца куриные — 7 шт. (вкрутую), филе сельди — 100–150 г, зелёный лук — 1 небольшой пучок, майонез — 2 ст. л. (по вкусу), паприка молотая — 0,25 ч. л., горчица в зёрнах — 0,5–1 ч. л., соль — по вкусу (с учётом солёности сельди), чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
Сначала я отвариваю яйца вкрутую и сразу после варки опускаю их в холодную воду — так они легче чистятся. Очищенные яйца аккуратно разрезаю вдоль на половинки острым ножом, чтобы белки остались ровными. Желтки осторожно вынимаю и перекладываю в миску, а белки откладываю — они будут «формочками» для начинки.
Желтки тщательно разминаю вилкой до мелкой однородной крошки — чем мельче, тем нежнее получится масса.
Филе сельди нарезаю очень мелкими кубиками, чтобы оно равномерно распределилось в начинке. Добавляю к желткам. Зелёный лук промываю, обсушиваю и мелко нарезаю, затем отправляю в миску.
Добавляю майонез и аккуратно перемешиваю всё до кремовой, однородной консистенции. Пробую на вкус — соль добавляю только при необходимости, потому что сельдь уже солёная. При желании немного перчу.
Готовой начинкой при помощи чайной ложки наполняю половинки белков, формируя аккуратную «горку». Я стараюсь не прижимать массу слишком сильно, чтобы она выглядела воздушной.
Сверху слегка присыпаю паприкой — она даёт красивый оттенок и лёгкий аромат. Добавляю немного зёрен горчицы для пикантности и текстуры. В конце посыпаю мелко нарезанным зелёным луком.
