Если солёные и маринованные огурцы уже порядком надоели, предлагаю приготовить на Новый год быструю и эффектную закуску — легендарные битые огурцы в азиатском стиле.
Ингредиенты: огурцы — 500 г, соевый соус — 2 ст. л., рисовый уксус — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., чеснок — 3 зубчика, кориандр — ½ ч. л., оливковое масло — 2 ст. л., острый перец — по вкусу и кунжут — для подачи.
Сначала я готовлю соус: в миске смешиваю соевый соус, рисовый уксус и сахар, добавляю чеснок, пропущенный через пресс, острый перец и молотый кориандр. Вливаю оливковое масло, хорошо перемешиваю и оставляю на 5 минут — за это время вкусы «женятся» и становятся насыщеннее.
Пока соус настаивается, перехожу к самому интересному. Огурцы кладу на доску и от души отбиваю скалкой, чтобы они треснули с характерным хрустом. Именно благодаря этому они лучше впитывают заправку и становятся особенно сочными. Затем нарезаю огурцы крупными кусочками, заливаю соусом и аккуратно перемешиваю.
Выкладываю закуску на красивую тарелку, посыпаю кунжутом — и можно подавать. Хрустящие, пикантные, освежающие битые огурцы готовы.
