Баклажаны лучше брать крупные или использовать 3–4 небольших плода, болгарский перец предпочтительно зелёного цвета. Количество острого перца, соевого соуса и уксуса регулируйте по своему вкусу.
Ингредиенты: баклажаны — 2 шт., болгарский перец — 2–3 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 4 зубчика, острый перец — по вкусу, кинза — 0,5 пучка, кунжут — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., соль — 0,3 ч. л., соевый соус — 2 ст. л., уксус 9% — 3 мл, растительное масло — 2–3 ст. л.
Баклажаны нарезаем брусочками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Перекладываем в глубокую миску.
Морковь натираем тонкой соломкой, болгарский перец нарезаем узкими полосками, лук — тонкими полукольцами. Кинзу мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс. Острый перец добавляем по вкусу — мелко нарезанный или целым кусочком.
Соединяем все овощи с баклажанами, добавляем соль, сахар и кунжут. Заправляем салат соевым соусом и уксусом, хорошо перемешиваем.
Убираем салат в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на ночь. Перед подачей ещё раз перемешиваем и подаём к столу.
