Всего за 15 минут на плите вы получите нежные, ароматные конфеты с идеальной текстурой, без патоки и лишних хлопот.
Для приготовления понадобится: вода — 380 мл, сахар — 300 г, апельсиновый сок (или любой другой) — 250 мл, кукурузный крахмал — 140 г + 3 ст. л. для обсыпки, лимонный сок — 3 ст. л., сахарная пудра — 1 ст. л.
В кастрюлю налейте воду и добавьте апельсиновый сок. Всыпьте сахар и 140 г кукурузного крахмала, тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь. Варите, постоянно помешивая, до загустения массы. Как только смесь закипит и станет тягучей, добавьте лимонный сок и продолжайте варить на медленном огне, пока масса не приобретет прозрачность — это займет около 10–15 минут.
Снимите кастрюлю с огня и быстро вылейте массу в слегка сбрызнутую водой форму. Разровняйте поверхность, чтобы лукум застывал равномерно. Дайте остыть при комнатной температуре около часа.
Для обсыпки смешайте 3 ст. л. кукурузного крахмала с 1 ст. л. сахарной пудры. Остывший лукум нарежьте на кубики и обваляйте их в приготовленной смеси. Конфеты готовы к чаепитию. Можно экспериментировать с соками, добавлять орехи или цукаты — каждый раз вкус будет уникальным и неповторимым.
