Картофельная лепёшка с яйцами и начинкой — простой рецепт, который заменит и завтрак, и ужин. Получается что-то среднее между омлетом и пиццей: нежная основа из картофеля и яиц, а сверху — сочная начинка и расплавленный сыр.
Главная фишка — очень тонкая нарезка картофеля. Благодаря этому лепёшка быстро готовится и получается мягкой внутри с румяной корочкой.
Ингредиенты: картофель — 2 шт., яйца — 2 шт., сосиски — по вкусу, помидор — 1 шт., сыр — 80 г, томатный соус — 3 ст. л., зелень — небольшой пучок, соль, перец, паприка — по вкусу.
Приготовление: картофель очистите и нарежьте максимально тонкими слайсами — удобно делать это овощечисткой. Если ее нет, то лучше потереть и отжать. Яйца взбейте с солью, перцем и паприкой, соедините с картофелем и перемешайте.
Выложите половину массы на разогретую сковороду, сформируйте ровную лепёшку и готовьте под крышкой 3–5 минут. Затем аккуратно переверните.
Смешайте томатный соус с мелко нарезанной зеленью и специями, смажьте лепёшку. Сверху выложите начинку: сосиски или помидоры, посыпьте тёртым сыром и накройте крышкой ещё на пару минут, чтобы сыр расплавился. Из оставшейся массы приготовьте вторую лепёшку с другой начинкой.
