Когда эти булочки начали подниматься в духовке, дочка назвала их «Смешарики!». И правда, они так надулись и стали пышными круглыми шариками, что название прижилось само собой. А главное — получились невероятно мягкими, воздушными и с нежной начинкой внутри. Рецепт простой, без лишних заморочек, тесто послушное и всегда удачное — отличный вариант для семейной выпечки.
Ингредиенты: молоко — 250 мл, сливочное масло — 80 г, яйца — 3 шт., сухие быстрые дрожжи — 1 ч. л., сахар — 80 г, ванилин — по вкусу, разрыхлитель — 0,5 ч. л., мука — около 600 г (смотрите по тесту), варёная сгущёнка — для начинки.
Приготовление: в тёплое молоко добавьте растопленное сливочное масло, дрожжи, сахар и ванилин, хорошо перемешайте. Введите яйца, добавьте разрыхлитель и постепенно подсыпайте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и вымешивайте около 10 минут. Накройте тесто и поставьте в тёплое место до увеличения в объёме. Подошедшее тесто разделите на 11 равных частей и скатайте шарики. Каждый шарик слегка расплющите руками, выложите внутрь варёную сгущёнку и аккуратно защипните. Выложите булочки на противень, накройте полотенцем и оставьте ещё на 30 минут. Смажьте желтком, смешанным с небольшим количеством молока, и выпекайте при 180 °C около 20 минут до румяной корочки.
