Очень удачная идея для тех, кто любит несладкую выпечку: мягкое дрожжевое тесто, сочная мясная начинка с кабачком и аппетитная румяная корочка.
Ингредиенты
Для теста: молоко — 150 мл; сметана — 50 г; яйцо — 1 шт.; сахар — 1 ст. л. (без горки); соль — 1 ч. л. (без горки); растительное масло — 50 мл; мука — 420 г; сухие дрожжи — 5–6 г.
Для начинки: фарш (свинина + курица или любой другой) — 300 г; лук — 1 шт.; кабачок — 200 г; соль — 1/3 ч. л.; чёрный молотый перец — по вкусу; сушёный чеснок — 1/2 ч. л.; сушёная зелень — 1/2 ч. л.
Для смазывания: яйцо — 1 шт.; сметана — 1 ст. л.
Как готовить
В тёплое молоко добавьте сметану, яйцо, растительное масло, дрожжи, сахар и соль, хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, однородное тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа, чтобы оно увеличилось в объёме.
Для начинки натрите кабачок, посолите, оставьте на 10 минут и хорошо отожмите. Добавьте к фаршу мелко нарезанный лук, кабачок, специи, соль, чеснок и зелень, тщательно перемешайте и отбейте фарш. Сформируйте небольшие овальные котлетки.
Подошедшее тесто разделите на 12 частей и сформируйте небольшие овальные заготовки. Выложите их на противень и оставьте на расстойку примерно на 30 минут.
В центре каждой заготовки сделайте углубление, положите внутрь котлетку и слегка прижмите.
Смажьте заготовки смесью яйца и сметаны и выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 20 минут до золотистой корочки и полной готовности начинки.
Полезный совет
Перед тем как выкладывать фарш, слегка прижмите центр теста не пальцами, а дном стакана — получится более ровное и глубокое углубление, и начинка не будет «выталкивать» края при выпечке.
