Ингредиенты: картофель — 600 г, сметана — 2 ст. л., сливочное масло — 50 г, яйца — 2 шт., соль — ½ ч. л., сырные дрожжи — 12 г (или сухие 6 г), пшеничная мука — 450–500 г, растительное масло — для жарки.
Сначала я очищаю картофель, варю его до готовности, затем мню горячий картофель с 50 г сливочного масла. После того как картофель немного остынет, добавляю 2 ст. л. сметаны, два яйца и ½ ч. л. соли, тщательно перемешиваю.
Потом я беру 15 мл картофельного отвара, растворяю в нем 12 г сырных дрожжей и вливаю в тесто. Если использую сухие дрожжи — достаточно 6 г. Постепенно вмешиваю 450–500 г муки, чтобы получилось мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Кастрюлю накрываю крышкой и оставляю тесто в теплом месте на час — оно должно слегка увеличиться и приобрести приятную кислинку.
Далее припылю стол мукой, выкладываю тесто, обминаю его и делю на две части. Раскатываю одну часть в пласт и вырезаю пончики рюмкой. Обрезки собираю, раскатываю заново и вырезаю оставшиеся пончики.
Разогреваю растительное масло в сковороде и обжариваю пончики до золотистой корочки на небольшом огне. Они получаются нежными, пышными и невероятно вкусными. Кажется, как только выкладываю их на тарелку, они исчезают мгновенно!
