Ингредиенты: картофель очищенный 400 г, яйца 4 шт., молоко 250 мл, мука 170 г, соль и перец по вкусу, укроп по вкусу, фарш 500 г, лук репчатый 1 шт., сухой чеснок по вкусу, сыр твёрдый 80–100 г, сливочное масло немного для верха, растительное масло для жарки.
Процесс приготовления. Натираю картофель на тёрке, слегка отжимаю лишний сок и перекладываю в миску. Добавляю яйца, вливаю молоко, солю, перчу и перемешиваю. Затем всыпаю муку, снова хорошо перемешиваю и при желании пробиваю массу погружным блендером, чтобы тесто получилось полностью однородным и эластичным. В конце добавляю мелко нарезанный укроп и оставляю тесто немного постоять.
Пока тесто отдыхает, готовлю начинку: смешиваю фарш с мелко нарезанным луком, добавляю соль, перец, немного сухого чеснока и часть натёртого сыра, всё тщательно перемешиваю.
Разогреваю сковороду, слегка смазываю её растительным маслом и выпекаю картофельные блины с двух сторон до румяности на среднем огне. Они получаются мягкими и гибкими, легко переворачиваются и не рвутся. На каждый горячий блин распределяю слой сырого фарша и сворачиваю плотной трубочкой.
Выкладываю заготовки на противень, застеленный пергаментом, сверху раскладываю небольшие кусочки сливочного масла и посыпаю оставшимся тёртым сыром. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут, ориентируясь на румяную корочку и готовность начинки.
