Бризоль — сытное блюдо из тонкого мясного слоя, нежного яичного блинчика и сырной начинки.
Ингредиенты
Для блинчиков — яйца 6 шт., молоко 80 мл, сливочное масло 60 г для жарки, прованские травы 1/4 ч. л., черный молотый перец по вкусу, соль — щепотка;
Для мясной основы — смешанный фарш из свинины и говядины 400 г, соль и черный перец по вкусу; для начинки — твердый сыр 150 г, чеснок 3 зубчика, свежий базилик 2 веточки, кинза 2 веточки, помидор 1 крупный, соль и черный перец по вкусу.
Как готовить
Возьмите фарш, добавьте соль, черный перец и прованские травы, затем хорошо перемешайте. Разделите фарш на 6 равных частей и сформируйте шарики. Яйца разбейте в миску, добавьте молоко, соль и перец, слегка взбейте до однородности.
Для начинки натрите сыр на крупной терке, чеснок пропустите через пресс, зелень мелко нарежьте и смешайте все вместе. Помидор нарежьте брусочками.
Каждый шарик фарша положите между двумя листами пищевой пленки и раскатайте или разомните в тонкую лепешку.
Разогрейте сковороду, растопите немного сливочного масла и влейте примерно 1/6 яичной смеси. Когда омлет слегка схватится, снимите верхний слой пленки с мясной лепешки и аккуратно переложите фарш поверх омлета.
Жарьте на среднем огне до золотистости омлета, затем переверните и готовьте со стороны фарша 5–8 минут на слабом огне, при необходимости накрыв крышкой.
Переложите бризоль на тарелку омлетом вниз. На одну половину выложите сырную начинку и кусочки помидора, накройте второй половиной и слегка прижмите, чтобы сыр начал плавиться. Так же приготовьте остальные порции и подавайте горячими.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует раскатывать фарш как можно тоньше. Тогда бризоль легче перевернуть, мясо успеет полностью приготовиться, а омлет не порвётся.
