Ингредиенты: мука – 85 г + 10 г для сердечек, яйца – 3 шт., сахар – 75 г, ванилин – на кончике ножа, красный пищевой краситель, холодные сливки 33% – 200 мл, творожный сыр – 150 г, сахар для крема – 40 г.
Процесс приготовления. Взбиваю яйца до пены 2–3 минуты, добавляя сахар и продолжая еще 5 минут. Затем капаю красный краситель и аккуратно перемешиваю с мукой (85 г) до получения воздушного теста.
Отделяю 40 г теста в другую миску, добавляю 5 капель красителя и 10 г муки, чтобы сделать сердечки. Перекладываю массу в кондитерский мешок и формирую маленькие сердечки на пергаменте. Корректирую форму зубочисткой и слегка подсушиваю в духовке при 180 °C 30–40 секунд.
Выливаю розовое тесто на подсушенные сердечки и равномерно распределяю. Отправляю в духовку на 10 минут. Пока корж готовится, аккуратно переворачиваю его и снимаю бумагу. Затем закручиваю корж вместе с полотенцем и оставляю остывать.
Взбиваю холодные сливки с сахаром 5–10 минут, добавляю творожный сыр и взбиваю до кремовой консистенции. Разворачиваю полностью остывший корж, обильно смазываю кремом, оставив часть для украшения. Сворачиваю рулет и ставлю в холодильник на час для застывания.
Перед подачей отрезаю края для аккуратно вида, нарезаю рулет и подаю к чаю, наслаждаясь красивым и вкусным десертом.
