Бисквитный рулет с абрикосами — быстрый и сочный десерт без крема, пропитки и лишней возни. Тесто получается мягким и пластичным.
Ингредиенты
Яйца — 3 шт., сахар — 100 г, пшеничная мука — 90 г, растительное масло — 3 ст. л., абрикосы — 8 шт., бумага для выпечки; размер противня — 30×40 см.
Как готовить
Возьмите яйца комнатной температуры и взбейте их с сахаром до плотной светлой пены.
Частями добавьте просеянную муку, аккуратно вмешивая ее силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Влейте растительное масло и снова осторожно перемешайте.
Противень застелите бумагой для выпечки, абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки, нарежьте дольками и выложите в один слой. Сверху распределите тесто и выпекайте 10 минут при 180 градусах.
Готовый корж сразу переверните на чистый лист бумаги или полотенце, снимите бумагу, на которой он выпекался, и сверните рулет горячим.
По желанию посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует яйца с сахаром взбивать до плотной светлой пены — именно воздух в массе помогает рулету не ломаться.
А муку вмешивать аккуратно лопаткой, без долгого перемешивания.
