Этот борщ спасает, когда хочется настоящего домашнего вкуса без долгой варки бульона. Всё просто: нарезала, сложила горками, потушила — и готов ароматный, насыщенный борщ с дымком и ярким цветом. Получается густой, наваристый, с копчёной ноткой и кислинкой от яблочного уксуса. Такой борщ вкусный и сразу, и на следующий день.
Ингредиенты: картофель — 3–4 шт., лук — 2 шт., морковь — 1–2 шт., свёкла — 1–2 шт., белокочанная капуста — 300–400 г, бекон — 100 г, копчёная грудинка — 150 г, чеснок — 3–4 зубчика, зелень — по вкусу, яблочный уксус — 1 ст. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, кипяток или бульон — около 2 л.
В толстодонной кастрюле обжаривают нарезанный бекон и копчёную грудинку до румяности. Картофель, лук, морковь, свёклу и капусту нарезают, выкладывают в кастрюлю горками, не перемешивая, накрывают крышкой и тушат 15–20 минут на среднем огне. Затем заливают кипятком или бульоном, добавляют соль, перец, измельчённый чеснок и яблочный уксус, варят до готовности овощей, в конце всыпают зелень, снимают с огня и дают настояться.
