Если хочется сочных котлет, совсем не обязательно доставать сковороду. Уже несколько лет готовлю их только в духовке: мясо остается мягким и сочным, а сверху запекается аппетитная овощная шапочка из молодой капусты, моркови, сыра и зелени.
Главное преимущество этого рецепта — никакого масла, дыма и бесконечного переворачивания котлет. Пока они запекаются, можно спокойно заняться другими делами, а сверху образуется румяная сырная корочка, которая делает блюдо еще вкуснее.
Для приготовления понадобится
Мясной фарш — 700 г, яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 3 ст. л., репчатый лук — 1 шт., соль — 1 ч. л., черный молотый перец — по вкусу, паприка — 1 ч. л. Для шапочки: молодая капуста — 150 г, морковь — 1 небольшая шт., твердый сыр — 120 г, чеснок — 2 зубчика, сметана — 3 ст. л., укроп и петрушка — небольшой пучок, соль и перец — по вкусу.
Как готовить
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, молодую капусту тонко нашинкуйте. Обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь, через 2 минуты — капусту и готовьте еще 5 минут. Остудите, смешайте с натертым сыром, чесноком, сметаной и рубленой зеленью.
Фарш соедините с яйцом, панировочными сухарями, солью, перцем и паприкой, сформируйте котлеты и выложите на противень. Сверху распределите овощную шапочку и запекайте при 190 °C 35–40 минут до румяной сырной корочки.
Личный опыт
Такие котлеты давно вытеснили у автора PopcornNews.ru Ольги Мороз жареные. Молодая капуста остается слегка хрустящей, сыр красиво запекается сверху, а весь сок остается внутри мяса. А шапочку можно менять по наличию продуктов в доме, вкусно и с кабачком, и просто с луком и морковью.
