Тонкий яичный блин готовится вместе с мясным слоем, а затем сворачивается с чесночным сметанным соусом и хрустящими огурцами.
Ингредиенты
Для яичных блинов — яйца 4 шт., молоко 4 ст. л., соль 1/4 ч. л.;
для соуса — сметана 100 г, укроп небольшой пучок, чеснок 1–2 зубчика, соль 1/4 ч. л., черный перец по вкусу;
для начинки — фарш 300 г, соль 1/3 ч. л., чеснок 2–3 зубчика, черный перец по вкусу, маринованные огурцы 2 шт., растительное масло для жарки.
Как готовить
Возьмите сметану, добавьте мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок, соль и черный перец. Хорошо перемешайте — соус готов.
Маринованные огурцы нарежьте соломкой. В фарш добавьте соль, перец и измельченный чеснок, тщательно перемешайте и немного отбейте, чтобы масса стала эластичнее. Разделите фарш на 4 части примерно по 75 г и сформируйте шарики.
Каждый шарик положите между двумя слоями пищевой пленки и раскатайте в круг диаметром около 15 см, края подровняйте руками.
Для одного бризоля разбейте в миску 1 яйцо, добавьте 1 ст. л. молока и щепотку соли, взбейте вилкой.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, вылейте яичную смесь и сразу положите сверху мясную лепешку.
Жарьте на среднем огне, пока яйцо не схватится, затем переверните, накройте крышкой и доведите до готовности со стороны фарша.
Готовый бризоль переложите на тарелку фаршем вверх, смажьте чесночным соусом, у края выложите огурцы и сверните трубочкой.
Так же приготовьте остальные бризоли и подавайте горячими.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует фарш раскатывать между двумя листами плёнки как можно тоньше и делать круг чуть меньше сковороды. Так он быстро прожарится вместе с яичным блином, а бризоль будет легче перевернуть.
